中医对食物的物性定义

中医注重食疗，食物的物性对中医来说非常重要。下面从中医的角度来探讨食物的物性定义。

食物的性味

食物的性味是指食物所具有的性质和味道。中医认为，不同性味的食物对人体的作用不同。

性分为寒、凉、平、温、热五种，味分为酸、甘、苦、辣、咸五种。

寒性食物，可以清热解毒，如荸荠、芹菜、葱、草莓；凉性食物，可以清热凉血，如西瓜、柿子、绿豆、苦瓜；平性食物，是中性食物，不偏寒或偏热，如鸡肉、牛肉、大枣、薏米；温性食物，可以暖胃温中，如羊肉、韭菜、姜、酒；热性食物，可以温暖身体，如辣椒、胡椒、生姜、酒。

酸性食物，有收敛的作用，如醋、柠檬、枸杞子、酸枣；甘性食物，有补益作用，如蜂蜜、大枣、百合、糯米；苦性食物，有清热泻火作用，如蒲公英、黄连、苦瓜、菊花；辣性食物，有祛风散寒作用，如辣椒、花椒、姜、葱段；咸性食物，有软坚降浊作用，如海带、紫菜、鲫鱼、龙虾。

食物的归经

食物的归经是指食物所属的五脏六腑和经脉。中医认为，食物的归经与食物的功效、作用有关，不同的食物归不同的经脉和脏腑。

例如，归心经的食物有乌鸡、枸杞、玫瑰花等；归肺经的食物有百合、银耳、杏仁等；归肝经的食物有菊花、柿饼、韭菜、桑椹等；归脾经的食物有山药、白术、黄豆等；归肾经的食物有海参、黑芝麻、枸杞子等。

食物的烹调方式

食物的烹调方式是指不同的烹调方式对食物性质的影响。中医认为，煸炒、炸煮、油炸、烤炙等烹调会使食物性质变得偏燥、偏热，容易伤害人体的气、血、津液等；而煲汤、烩、炖、蒸、清蒸等则比较适合中医食疗。

例如，清蒸竹鱼、芹菜炒百合、清炖黄鱼等是中医认可的保健菜肴，而口感较重的红烧牛肉、糖醋里脊、煎饼果子等则不太适合作为中医食疗菜肴。

结语

中医对食物的物性定义多方面、细致，旨在让人们通过合理的饮食方式来调养身体、预防疾病。因此，我们在选择食物和烹调方式时，应根据自身体质、季节变化、身体状态等情况来进行科学合理搭配。